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Poulet rôti, courgettes et aubergine au four

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson1 hTemps total1 h 10 mins

 1 poulet entier
 1 aubergine
 1 courgette jaune
 20 g de feta allégée en sel
 Persil frais, sel et poivre
 10 ml d'huile d'olive
1

Préparez le poulet : salez et poivrez à convenance avant d'enfourner avec un fond d'eau dans le plat, à 180° pendant environ 45 minutes / une heure (tout dépend du four que vous avez !)

2

Dans un autre plat, coupez l'aubergine et la courgette en tranches, salez-les, poivrez-les et arrosez les d'un peu d'huile d'olive. Personnellement, je mets une bonne pincée de gros sel sur l'ensemble des tranches, je trouve que le goût est meilleur !

3

Enfournez ce plat pendant environ 45 minutes, comme le poulet. Les deux plats peuvent cohabiter si votre four le permet.

4

Une fois le poulet cuit et coupé, prenez un bon morceau de blanc (ou autre selon vos goûts, mais notez que si le blanc est peu calorique, le reste n'est pas logé à la même enseigne !) et dressez votre assiette avec les tranches de légumes, parsemée de 20g environ de feta bien fraîche et de persil frais. Vous pouvez accompagner ce plat d'une tranche de pain aux noix par exemple pour ajouter des féculents.
Total de l'assiette en SP : 8SP environ.